今日試整糕 🥧 一個軟QQ的 #黑糖糕
清淡的黑糖味 配清甜的桂圓
忍不住一口又一口食不停呢😋
***** * ***** * 一齊動手做 ***** * ***** *
材料：
黑糖 30g
熱水(約70度) 90g
低筋麵粉 70g
木薯粉 35g
酵母粉 2g
1. 將熱水(約70度)倒入黑糖拌勻；
2. 加入木薯粉拌勻；
3. 再加入低筋粉拌勻；
4. 拌勻至稠糊、無粉粒；
5. 趁有餘溫加入酵母拌勻；
6. 蓋上保鮮紙；
7. 靜待發酵至2-3倍大；(今次發酵時間大約用了個半鐘)
8. 蒸碟搽油，以便蒸後易脫膜；
9. 用筷子以順時針方向消除糊內空氣泡；
10. 凳兩凳令糊面平滑些後，快手隨意加上桂圓 (我手腳慢了 所以麵糊又多泡泡上面😅)
11. 水滾後，以中火蒸15分鐘；
12. 蒸後不能即時間蓋，需在鍋內多焗3分鐘，出爐後要移至涼架上放涼便可切件食用。
小小分享：
1. 如果想黑糖糕口感紮實啲 - 可用部分低筋粉換成高筋粉
2. 如果想黑糖味濃啲 - 可以先煮一煮黑糖水才加粉
3. 如果想黑糖糕漲啲 - 可以泡打粉代替酵母粉 (用泡打粉就不需等發酵直接倒入蒸碟上)
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每種食材、每部器材、每人口味各有不同
大家可按照自己的需求再調配呢 ～(o^^o)
衷心感謝大家按讚及分享支持 💪🏻
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