【LCTY食譜分享】自家制爆料馬蹄糕(低糖版)

👦🏻：我要彈牙啲

👩🏻：我要多馬蹄

👨🏻：我要厚切啲

👩🏻：得得得......

#馬蹄糕

自家制果然啱心好多

厚切 足料 少甜 彈牙

自己話事 🤗

***** * ***** * 一齊動手做 ***** * ***** *

材料：

馬蹄 12粒

馬蹄粉 200g

水 1000g

冰糖 100g

片糖 70g

做法：

1. 冰糖、片糖放入500g水以小火煮溶

2.

3. 馬蹄粉加入500g水，分3次加入，每次加水都要攪拌至無粉粒 (我係用手又搓又捽 >V< )

4. 馬蹄粉漿過篩3次備用

5. 糖水煮溶後，先加入1/4 馬蹄粉漿，邊攪邊加，煮至透明芡熄火 (加入馬蹄粉漿前要先攪勻先，因為馬蹄粉易沉底)

6. 再加入餘下的馬蹄粉漿，快速攪拌成糊後，加入馬蹄拌勻

7. 倒入已搽薄油的蒸盤中，水滾後以大火隔水蒸35分鐘至熟透即可

8. 取出馬蹄糕，待完全冷卻才可脫模。可以切件即食 或 以200度氣炸10分鐘 或 用油煎香兩面便可食用 😋

  

小小分享：

1. 正常版 - 冰糖 200g / 片糖70g

2. 馬蹄粉漿加入糖水前，撞漿時都要不斷攪拌以免馬蹄粉漿沉底

3. 可按個人喜好增減馬蹄份量

4. 如要馬蹄糕再透明金黃色啲 - 可增加冰糖份量減少片糖；相反，如要馬蹄糕深色啲就增加片糖分量

5. 一定要生熟撞漿先令馬蹄糕爽彈

🔶🔶🔶🔶🔶🔸 🔶🔶🔶🔶🔶🔸 🔶🔶🔶🔶🔶🔸 

每種食材、每部器材、每人口味各有不同

大家可按照自己的需求再調配呢 ～(o^^o)

衷心感謝大家按讚及分享支持 💪🏻

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